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冷冰冰的食材通過廚師的精湛技藝，演繹成為鮮活豐富的精美菜式，全國”流行菜“烹飪大賽再次受到人們的廣泛期待。由中國烹飪協會主辦，武漢食和島網絡科技有限公司，中國食材電商節組委會聯合主辦的“益海嘉里餐飲發展“杯·２０１８首屆全國流行菜烹飪大賽落幕僅隔半年，第二屆全國”流行菜“烹飪大賽－青島站賽事又將于１０月２６日在青島國際會展中心舉行，在同期舉辦的第二屆中國魯菜食材電商節上將引起業內廣泛關注。

　　菜式是一個地方飲食文化的體現，地方文化、歷史、風俗、水土、區域環境的不同，決定了一個地區不同于其他地方的菜品口味，魯菜不同于川菜，湘菜不同于徽菜，如何讓一個菜品既有地方風味，又能被本地方之外更廣泛的群體所接受，將是全國”流行菜”烹飪大賽的發展風向標。

　　第二屆全國”流行菜“烹飪大賽－青島站由中國烹飪協會名廚專業委員會指導，武漢食和島網絡科技有限公司，中國食材電商節組委會主辦，青島市廚藝研究會承辦，本著推動多元美食文化的傳承與創新，重點考察參賽選手烹飪技藝，以此挖掘優秀流行菜的種類，注重用合適的烹飪技法呈現流行菜的極致滋味，最終突出菜品色、香、味、形、器的完美統一。同時結合展會，還將有效鏈接食材工廠、餐飲企業與廚師群體，深度挖掘“菜式市場化”的潛力，從而真正實現流行菜大賽“為食材賦能、以菜式發聲”的舉辦宗旨。

　　據介紹，第二屆全國“流行菜”烹飪大賽將在成都，長沙，青島，合肥４地舉辦選拔賽，并于２０１９年３月２８日在武漢進行全國總決賽。第二屆全國”流行菜“烹飪大賽－青島站將以”魯菜”為指定創作菜系。“魯菜”是中國八大菜系之一，選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。本次大賽上１００位參賽廚師將充分發掘“原味”食材潛力，打造符合當下餐飲消費習慣和具備當地特色的“流行”菜式。

　　一位魯菜烹飪專家稱，這場以魯菜為指定創作菜系的流行菜烹飪大賽，將根據不同的食材以上百種烹飪方式進行操作，根據不同的地域、不同的消費者口味、不同的烹飪技巧、不同的餐飲消費習慣，在“原味”食材的基礎上予以發揮和創新，最終擴大其消費圈，為餐飲行業帶來一場驚艷大秀。

　　據悉，同期舉辦的良之隆·２０１８第二屆中國魯菜食材電商節，展出面積１００００平方米，將匯聚３００余家品牌食材廠家參展，屆時將有１５０００余人專業觀眾到場參觀采購。目前，第二屆全國“流行菜”烹飪大賽－青島站賽事指定食材僅剩６席，歡迎食材廠家前來參展，在中餐流行趨勢中搶占發展制高點。

來源：中國食品網